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几道拿手家常菜,鲜嫩可口味道棒,学会了请客吃饭上档
发布日期:2020-06-18 00:37   来源:未知   阅读:

剁椒焖鸡翅

材料:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法:

1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

4、 放入剁椒,炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

7、 注入适量清水,没过鸡翅。

8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

9、 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

10、 用大火收汁,倒入水淀粉。

11、 用锅铲翻炒均匀。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

豉椒煸菜梗

材料:空心菜菜梗;豆豉;干红椒;蒜瓣;精盐;白糖;生抽;陈醋;

做法

1将空心菜择选后,摘取菜叶及菜梗,将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍,切成3CM左右段状。准备好佐料:豆豉,干红椒,蒜瓣。

2蒜瓣去皮切碎末,湿豆豉略加斩剁,干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油,三成油温时将豆豉下锅稍煸,下蒜碎及红椒丝煸香。

3将切段菜梗倒入锅中,旺火快炒,沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐,生抽,快速翻炒至菜梗水分煸出,起锅盛盘。

油肚丝

材料:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法:

1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

3、猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4、煮好的猪肚捞出过冷水。

5、猪肚切丝备用。

6、把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

7、临上桌淋一茶匙香油即可。

苦瓜炒肉

材料:苦瓜,里脊肉,料酒,酱油,白糖,蒜,姜,盐,

做法

1、苦瓜薄片,放盐拌匀,备好蒜泥、姜粒待用。

2、里脊肉切丝,加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。

3、热锅凉油,小火炒肉,加少许白糖,肉丝变色盛出。

4、锅里留少许油,煸炒蒜泥和姜粒,入苦瓜片翻炒。

5、入炒过的肉丝一同翻炒,出锅前入少许盐即可。

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